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QUIÉNES SOMOS
Orgullosos de servirte
Fundamos La Sierra en el año 2003 y diecisiete años más tarde redoblamos nuestra apuesta con una actualización completa. Hemos cambiado el local, la carta y los ambientes para seguir ofreciendo un lugar divertido donde se pueda disfrutar de bebidas de calidad y comida original sin complicaciones. ¡Descubre la nueva Sierra!
HORARIOS DE APERTURA
Desayunos, menu del día y carta para almuerzo y cena
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Martes - Jueves: 8:00 - 21:45
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Viernes: 8:00 - 23:59
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Sábado: 12:00 - 23:59
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Domingo: 12:00 - 21:45
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Lunes cerrado por descanso, excepto festivo o víspera de festivo.
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Ámplio aparcamiento en zona posterior.
CONTACTO
No dudes en contactarnos para resolver cualquier duda, hacernos comentarios o sugerencias. Estaremos encantados de responder a través de este formulario.
También puedes llamarnos por teléfono.
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NUESTRA CARTA
PULPO DEL PEDRERU CON PURÉ DE LA VERA Y PASTA KATAIFI
En Asturias presumimos de tener el mejor pulpo del mundo, el de "pedreru". Pescado entre las rocas del Cantábrico, su sabor deja atrás cualquier comparación. El puré con pimentón de La Vera y la pasta kataifi potencian las virtudes de este manjar imperdible.
RABO DE VACA "70 HORAS"
La cocina a baja temperatura nos permite alcanzar un nivel de exactitud muy elevado en nuestras preparaciones, consiguiendo que el plato retenga mejor los jugos y preserve su sabor original.
Este rabo de vaca se cocina durante casi tres días a una temperatura constante de 65ºC para alcanzar la singular textura y paladar de esta gran propuesta.
TORTILLA MELOSA DE BACALAO
Huevos, bacalao, cebolla, pimiento y puerro. Este quinteto y las cuidadosas manos de Nuria hacen el resto.
ENSALADA DE BOQUERONES, AGUACATE, TARTAR DE TOMATE Y CEBOLLA MORADA ENCURTIDA
El marinado de boquerones en vinagre es la base de esta ensalada que sube a otro nivel con el aguacate y el tartar de tomate. La cebolla morada encurtida está de muerte.
CARRILLERAS DE IBÉRICO AL RIBERA
A las carrilleras y al vino les sienta bien el tiempo. Por eso la paciencia de Nuria con este plato se nota en el paladar. Quizá estemos ante el corte más meloso y con la salsa más tentadora.
CEBOLLAS RELLENAS DE EL ENTREGO
Las cebollas rellenas son el buque insignia de la localidad minera de El Entrego. Esta es la genuina receta de María Luisa Díaz, otra mujer de la familia de La Sierra.
Se acompañan de patatas fritas, como manda la tradición.
KATSU SANDO DE LOMO BAJO
Una especie de emparedado de origen japonés que hemos traducido a nuestro lenguaje mediante la carne roja asturiana. Esta preparación es tan tierna que puede comerse sin cuchillo. Su tacto y sabor están a la altura de los paladares más exigentes.
CRUJIENTE DE PAK CHOI CON SALSA PONZU
Aires asiáticos para esta nueva propuesta saludable y de alto valor nutritivo. En su interior pescado, marisco y brotes de soja. La salsa ponzu será el billete que nos transporte al lejano oriente.
TIMBAL DE ENSALADA TEMPLADA DE BACALAO
Las regiones cantábricas han tenido históricamente una estrecha relación con el bacalao. Esta ensalada templada recupera el gusto por este rey del Omega-3 en una versión muy saludable.
CAUSA DE BONITO Y LANGOSTINOS
Causa es aquello que provoca que ocurra algo. Y lo cierto es que esta provoca muchas sorpresas. La especialísima textura de esta genuina ensaladilla rodeada de patata convierte a este plato peruano en uno de los referentes mundiales de la gastronomía andina. En Perú ser un “causa” equivale a ser un amigo especial. Por algo será.
PLUMA DE CERDO IBÉRICO
Se dice que "del cerdo se come todo" pero, si podemos elegir, la pluma ofrece el mejor equilibrio entre grasa y magro. Es sin duda la pieza más fina de sus cortes nobles.
ROLLO DE BONITO
De Baltasar Gracián aprendimos que lo bueno si breve tiene doble valor. En el caso del bonito de costera, no nos queda otra porque la temporada no dura mucho. Por eso proponemos esta receta tan asturiana que potencia lo mejor de este manjar cantábrico.
BURGER LA SIERRA
La carnicería César prepara la base de esta deliciosa hamburguesa de ternera autóctona de Llanera y un toque de jamón. Terminada con pan artesano de maíz o centeno y el buen hacer de La Sierra. Para que olvides los tópicos de la comida rápida.
TACO DE PULLED PORK ASTURCELTA
Tras un viaje a Alabama, decidimos incorporar este plato tradicional del sur de los Estados Unidos. Nuria ha mejorado el pulled pork utilizando el gochu asturcelta y un toque de cerveza negra. ¡Ya lo quisieran los americanos!
LOS VERDADEROS CALLOS ASTURIANOS
Las mujeres de La Sierra han conservado celosamente la receta de estos callos desde hace más de 130 años, hasta llegar a Nieves y Margarita Prado. Un viaje en el tiempo hacia los sabores de nuestra infancia.
MIXTA ROLL
Una reinterpretación de la ensalada mixta de toda la vida. Con un delicioso aderezo de aceite, vinagre, mostaza de Dijon, miel y pimienta y un envuelto oriental. El resultado sorprende.
TABLA DE QUESOS "SELECCIÓN AITOR VEGA"
El maestro quesero Aitor Vega selecciona para La Sierra quesos asturianos y foráneos de máximo nivel. Un placer para los sentidos.
1/2 ración: 10 €.
EMBUTIDO IBÉRICO DE BUEN CEBO
Raciones de 110 gr loncheadas a máquina y acompañadas de pan de cristal.
Jamón: 14,50 €
Chrorizo: 7,80 €
Salchichón: 7,80 €
FRITOS DE CEBICHE
Hace pocos años casi nadie conocía el cebiche aquí. Ahora es una receta omnipresente en las cocinas europeas. Nuestra propuesta va un paso más allá, utilizando como base el bonito del norte en temporada, dándole un golpe de fuego justo antes del emplatado.
PALOMITAS DE POLLO CASERAS
Divertido plato para compartir que gustará a jóvenes y mayores. Bolas de pollo recién preparadas y servidas con tres salsas.
ALBÓNDIGAS DE JABALÍ SILVESTRE CON PURÉ DE LA VERA
Este era el alimento preferido del irreductible Obelix, la carne más apreciada de la caza mayor. Con estas albóndigas Nuria ha conseguido sublimar la singularidad del jabalí en un plato sorprendentemente suave. Nada que ver con esos estofados contundentes que nos llevan directos a la siesta.
EL BOCATA PERFECTO
¿Quién dijo Madrid? El mejor bocata de calamares está en Llanera. Nuestra receta gourmet empieza con un pan de pita hecho en La Sierra y la frescura de nuestros calamares. Lo demás es secreto pero perfecto.
FRITOS CON MAYONESA CÍTRICA
Una versión moderna de los tradicionales fritos de merluza. Deliciosa combinación de textura, ligereza y sabor.
PATATAS PIRI-PIRI
El piri-piri es una salsa africana que llegó a España a través de Portugal y que hoy nos sirve para presentar una patatas bravas inolvidables.
TARTA DE QUESO "ELENA"
Elena es otro miembro del equipo de La Sierra. Su creación no es una tarta de queso cualquiera. La legión de seguidores de esta sobrecomida sabrá apreciar la singularidad de este esplendoroso postre.
"PIE" DE LIMÓN
Postre tradicional peruano. Un éxito aquí... y en Lima
ARROZ CON LECHE SIN MÁS
La cumbre de la repostería tradicional asturiana. Originario de la antigua Asia, llegó a Europa en la Edad Media y se extendió por Iberoamérica con la colonización española del siglo XVI.
TORRIJAS CLÁSICAS
Hace 1.500 años se escribió la primera receta de torrijas en Roma. En España se daban a las parturientas y se asocian a la Cuaresma para aprovechar el pan sobrante en el periodo sin carne. En Asturias se llaman también picatostes y son típicas en Carnaval.
EL TATÍN DE LA SIERRA
La tarta Tatin es una variante de la tarta de manzana en la que las manzanas han sido caramelizadas antes de incorporar la masa y se ponen al revés, debajo de ésta. El nombre viene del Hotel Tatin, de Francia, donde crearon esta tarta por accidente.
HELADO DE TURRÓN CREMOSO
Una delicia clásica elaborada en La Sierra. Auténtico y sutil.
PALETA DE ESPUMA DE CHOCOLATE
No es fácil explicar hasta qué punto este helado es especial. Su textura y untuosidad suavizan su temperatura de manera sorprendente. Podríamos decir que es una mousse helada, pero tampoco sería exacto. Definitivamente, lo mejor es probarlo. Lo hacemos dos veces por semana y es de los primeros en acabarse.
TARTA DE CHOCOLATE EN TEXTURAS CORONADA POR CRUJIENTE
Extraordinaria tarta de chocolate con una pureza de cacao del 67%.
Nos gusta el chocolate ¿Se nota?
TABLA DE ALERGENOS
Iconos de alergenos
CARTA DE ALERGENOS 1
Si tienes alguna alergia revisa por favor nuestra carta de alergenos antes de elegir tus platos.
CARTA DE ALERGENOS 2
No dejes de avisarnos si tienes alguna alergia.
ZALTO EXPERIENCE
Zalto es la marca fetiche de los sumilleres. Todas sus piezas son sopladas a mano y sin plomo. Se elimina la base y la copa apoya sobre su cáliz tipo Borgoña, permitiendo los movimientos circulares y una perfecta aireación.
Un buen vino en esta copa es la cima de la sofisticación. Sus formas se inspiran en los ángulos de inclinación de la tierra (24º, 48º y 72º).
Contáctanos para saber más de nuestro menú y las propuestas que tenemos para ti.