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QUIÉNES SOMOS
Orgullosos de servirte
Fundamos La Sierra en el año 2003 y diecisiete años más tarde redoblamos nuestra apuesta con una actualización completa. Hemos cambiado el local, la carta y los ambientes para seguir ofreciendo un lugar divertido donde se pueda disfrutar de bebidas de calidad y comida original sin complicaciones. ¡Descubre la nueva Sierra!
HORARIOS DE APERTURA
Desayunos, menu del día y carta para almuerzo y cena
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Martes - Jueves: 8:00 - 21:45
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Viernes: 8:00 - 23:59
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Sábado: 12:00 - 23:59
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Domingo: 12:00 - 21:45
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Lunes cerrado por descanso, excepto festivo.
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Ámplio aparcamiento en zona posterior.
CONTACTO
No dudes en contactarnos para resolver cualquier duda, hacernos comentarios o sugerencias. Estaremos encantados de responder a través de este formulario.
También puedes llamarnos por teléfono.
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NUESTRA CARTA
PULPO DEL PEDRERU CON PURÉ DE LA VERA Y PASTA KATAIFI
En Asturias presumimos de tener el mejor pulpo del mundo, el de "pedreru". Pescado entre las rocas del Cantábrico, su sabor deja atrás cualquier comparación. El puré con pimentón de La Vera y la pasta kataifi potencian las virtudes de este manjar imperdible.
RABO DE VACA "70 HORAS"
La cocina a baja temperatura nos permite alcanzar un nivel de exactitud muy elevado en nuestras preparaciones, consiguiendo que el plato retenga mejor los jugos y preserve su sabor original.
Este rabo de vaca se cocina durante casi tres días a una temperatura constante de 65ºC para alcanzar la singular textura y paladar de esta gran propuesta.
BOCADO DE TIERRAS ALTAS
Este simpático animal es un buey Highlands (Tierras Altas en ingles). Forma parte de nuestra ganadería ubicada en El Berrón y con su carne tan singular hemos construido una delicia en la que también interviene un arroz frito muy especial. Su pequeño tamaño no resulta rentable para la industria y por eso es un producto de nicho gourmet que no te puedes perder.
ENSALADA DE BOQUERONES, AGUACATE, TARTAR DE TOMATE Y CEBOLLA MORADA ENCURTIDA
El marinado de boquerones en vinagre es la base de esta ensalada que sube a otro nivel con el aguacate y el tartar de tomate. La cebolla morada encurtida está de muerte.
CARRILLERAS DE IBÉRICO AL RIBERA
A las carrilleras y al vino les sienta bien el tiempo. Por eso la paciencia de Nuria con este plato se nota en el paladar. Quizá estemos ante el corte más meloso y con la salsa más tentadora.
CEBOLLAS RELLENAS DE EL ENTREGO
Las cebollas rellenas son el buque insignia de la localidad minera de El Entrego. Esta es la genuina receta de María Luisa Díaz, otra mujer de la familia de La Sierra.
Se acompañan de patatas fritas, como manda la tradición.
CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO
Quien dijo croquetas dijo de jamón, y si es ibérico ya hablamos de cosas serias. Artesanas, jugosas y con ese sabor tan especial que ha convertido este plato en una de las enseñas nacionales.
Media ración: 9 €.
GUACAMOLE DE CENTOLLO
A menudo llamamos guacamole a cosas que no lo son y no faltan quienes mancillan este divino nombre atribuyéndolo a cualquier mezcla que lleve aguacate. Noaotros apostamos por un planteamiento tradicional que adquiere aún más categoría con la pulpa del centollo que veneramos en Asturias. Frescura y ambición en un plato que gusta a propios y extraños.
CRUJIENTE DE LANGOSTINO
Por si su nombre no fuera suficientemente estimulante, has de saber que este crujiente viene envuelto en un pisto con hoja de repollo. Depende de cómo se mire también se podría llamar repollo relleno de langostino crujiente. Ya se sabe que en esta vida todo depende del punto de vista.
CAUSA DE BONITO Y LANGOSTINOS
Causa es aquello que provoca que ocurra algo. Y lo cierto es que esta provoca muchas sorpresas. La especialísima textura de esta genuina ensaladilla rodeada de patata convierte a este plato peruano en uno de los referentes mundiales de la gastronomía andina. En Perú ser un “causa” equivale a ser un amigo especial. Por algo será.
PLUMA DE CERDO IBÉRICO
Se dice que "del cerdo se come todo" pero, si podemos elegir, la pluma ofrece el mejor equilibrio entre grasa y magro. Es sin duda la pieza más fina de sus cortes nobles.
ROLLO DE BONITO
De Baltasar Gracián aprendimos que lo bueno si breve tiene doble valor. En el caso del bonito de costera, no nos queda otra porque la temporada no dura mucho. Por eso proponemos esta receta tan asturiana que potencia lo mejor de este manjar cantábrico.
SMASH BURGER ANGUS / WAGYU
No dejes de probar esta hamburguesa Angus o Wagyu 100% y un toque ahumado. Ganadería propia de bueyes con seis años de crianza. Para que olvides los tópicos de la comida rápida.
TACO DE PULLED PORK ASTURCELTA
Tras un viaje a Alabama, decidimos incorporar este plato tradicional del sur de los Estados Unidos. Nuria ha mejorado el pulled pork utilizando el gochu asturcelta y un toque de cerveza negra. ¡Ya lo quisieran los americanos!
LOS VERDADEROS CALLOS ASTURIANOS
Las mujeres de La Sierra han conservado celosamente la receta de estos callos desde hace más de 130 años, hasta llegar a Nieves y Margarita Prado. Un viaje en el tiempo hacia los sabores de nuestra infancia.
MIXTA ROLL
Una reinterpretación de la ensalada mixta de toda la vida. Con un delicioso aderezo de aceite, vinagre, mostaza de Dijon, miel y pimienta y un envuelto oriental. El resultado sorprende.
CECINA DE BUEY ANGUS / WAGYU
Nuestra ganadería IMPAR cría con mimo bueyes Angus y Wagyu cuya selecta carne solo se consume en La Sierra. Pero esta cecina es un capricho que nos hemos permitido por puro hedonismo. Varios meses de maduración en los que cada pieza pierde más de un 40% de su peso original. Pero es resultado es incomparable y merece todo el esfuerzo. El problema es volver después a las cecinas corrientes.
EMBUTIDO IBÉRICO DE BUEN CEBO
Raciones de 110 gr loncheadas a máquina y acompañadas de pan de cristal.
Jamón: 16,50 €
Chrorizo: 9,80 €
Salchichón: 9,80 €
FRITOS DE CEBICHE
Hace pocos años casi nadie conocía el cebiche aquí. Ahora es una receta omnipresente en las cocinas europeas. Nuestra propuesta va un paso más allá, utilizando como base el bonito del norte en temporada, dándole un golpe de fuego justo antes del emplatado.
PALOMITAS DE POLLO CASERAS
Divertido plato para compartir que gustará a jóvenes y mayores. Bolas de pollo recién preparadas y servidas con tres salsas.
ALBÓNDIGAS DE BUEY ANGUS CON IBÉRICO
La receta actual de albóndigas fue popularizada por los árabes en la Edad Media con el nombre de al-bunduqa (la bola) y desde Al-Ándalus los españoles la extendimos por todo el mundo. Los bueyes Angus de nuestra ganadería y el mejor ibérico se confabulan en La Sierra para ofrecer este alarde poco común. Que sepamos nadie más utiliza este producto premium para hacer albóndigas. Se venden por unidad.
SANDWICH DE PITU DE CALEYA
No esperes un emparedado al uso. Estamos hablando de un plato gourmet preparado con la extraordinaria carne de los pitos de caleya de Arlós. Sin duda el origen se nota, y la esmerada elaboración con acompañamientos de aguacate y pan premium hacen el resto. Todo un best seller en La Sierra.
FRITOS CON MAYONESA CÍTRICA
Una versión moderna de los tradicionales fritos de merluza. Deliciosa combinación de textura, ligereza y sabor.
PATATAS PIRI-PIRI
El piri-piri es una salsa africana que llegó a España a través de Portugal y que hoy nos sirve para presentar una patatas bravas inolvidables.
WANTÁN DE CARABINEROS Y LANGOSTINOS
La sofisticada fusión entre la cocina asiática y los mejores representantes del marisco gastronómico español da lugar a un plato en el que también destaca una salsa de carabineros espectacular.
CEBICHE VEGETARIANO
El rey de la gastronomía peruana también tiene una versión plant-based. Lo hacemos con vegetales de temporada marinados con una leche de tigre sin caldo de pescado y lo salteamos al wok.
TARTA DE SANTIAGO
Nuestra singular intrerpretación del buque insignia de la repostería gallega. Sin ofender a nadie, mejora a la mayoría.
TORRIJAS CLÁSICAS
Hace 1.500 años se escribió la primera receta de torrijas en Roma. En España se daban a las parturientas y se asocian a la Cuaresma para aprovechar el pan sobrante en el periodo sin carne. En Asturias se llaman también picatostes y son típicas en Carnaval.
EL TATÍN DE LA SIERRA
La tarta Tatin es una variante de la tarta de manzana en la que las manzanas han sido caramelizadas antes de incorporar la masa y se ponen al revés, debajo de ésta. El nombre viene del Hotel Tatin, de Francia, donde crearon esta tarta por accidente.
HELADO DE TURRÓN CREMOSO
Una delicia clásica elaborada en La Sierra. Auténtico y sutil.
TARTA DE ZANAHORIA
Se inventó como pudin en la Edad Media para sustituir al azucar refinado, muy escaso y caro en Europa. Desde entonces no ha dejado de evolucionar para deleite de la legión de fans que no pueden resistirse a probarlo allá donde lo ven. En La Sierra hemos optado por una versión tradicional que nos encanta.
FLAN CASERO POR "FRAN" CASERO
Nuestro amigo Fran Casero pide flan en todos los restaurantes desde que era niño. En honor a esta sabia costumbre hemos preparado este cremoso flan gourmet que destaca por su punto de cocción ajustado y su leche emulsionada con cítricos y canela.
TARTA DE CHOCOLATE EN TEXTURAS CORONADA POR CRUJIENTE
Extraordinaria tarta de chocolate con una pureza de cacao del 67%.
Nos gusta el chocolate ¿Se nota?
TABLA DE ALERGENOS
Iconos de alergenos
CARTA DE ALERGENOS 1
Si tienes alguna alergia revisa por favor nuestra carta de alergenos antes de elegir tus platos.
CARTA DE ALERGENOS 2
No dejes de avisarnos si tienes alguna alergia.
ZALTO EXPERIENCE
Zalto es la marca fetiche de los sumilleres. Todas sus piezas son sopladas a mano y sin plomo. Se elimina la base y la copa apoya sobre su cáliz tipo Borgoña, permitiendo los movimientos circulares y una perfecta aireación.
Un buen vino en esta copa es la cima de la sofisticación. Sus formas se inspiran en los ángulos de inclinación de la tierra (24º, 48º y 72º).
Contáctanos para saber más de nuestro menú y las propuestas que tenemos para ti.