GENTE SIN COMPLICACIONES

QUIÉNES SOMOS

Orgullosos de servirte

Fundamos La Sierra en el año 2003 y diecisiete años más tarde redoblamos nuestra apuesta con una actualización completa. Hemos cambiado el local, la carta y los ambientes para seguir ofreciendo un lugar divertido donde se pueda disfrutar de bebidas de calidad y comida original sin complicaciones. ¡Descubre la nueva Sierra!

TIMBAL DE ENSALADA TEMPLADA DE BACALAO

Las regiones cantábricas han tenido históricamente una estrecha relación con el bacalao. Esta ensalada templada recupera el gusto por este rey del Omega-3 en una versión muy saludable.

CARRILLERAS DE IBÉRICO AL RIBERA

A las carrilleras y al vino les sienta bien el tiempo. Por eso la paciencia de Nuria con este plato se nota en el paladar. Quizá estemos ante el corte más meloso y con la salsa más tentadora.

CEBOLLAS RELLENAS DE EL ENTREGO

Las cebollas rellenas son el buque insignia de la localidad minera de El Entrego. Esta es la genuina receta de María Luisa Díaz, otra mujer de la familia de La Sierra.
Se acompañan de patatas fritas, como manda la tradición.

TORTILLA MELOSA DE BACALAO

Huevos, bacalao, cebolla, pimiento y puerro. Este quinteto y las cuidadosas manos de Nuria hacen el resto.

EMBUTIDO IBÉRICO DE BUEN CEBO

Raciones de 110 gr loncheadas a máquina y acompañadas de pan de cristal.
Jamón: 14,50 €
Chrorizo: 7,80 €
Salchichón: 7,80 €

TABLA DE QUESOS "SELECCIÓN AITOR VEGA"

El maestro quesero Aitor Vega selecciona para La Sierra quesos asturianos y foráneos de máximo nivel. Un placer para los sentidos.
1/2 ración: 10 €.

CRUJIENTE DE PAK CHOI CON SALSA PONZU

Aires asiáticos para esta nueva propuesta saludable y de alto valor nutritivo. En su interior pescado, marisco y brotes de soja. La salsa ponzu será el billete que nos transporte al lejano oriente.

EL BOCATA PERFECTO

¿Quién dijo Madrid? El mejor bocata de calamares está en Llanera. Nuestra receta gourmet empieza con un pan de pita hecho en La Sierra y la frescura de nuestros calamares. Lo demás es secreto pero perfecto.

RABO DE VACA "70 HORAS"

La cocina a baja temperatura nos permite alcanzar un nivel de exactitud muy elevado en nuestras preparaciones, consiguiendo que el plato retenga mejor los jugos y preserve su sabor original.

Este rabo de vaca se cocina durante casi tres días a una temperatura constante de 65ºC para alcanzar la singular textura y paladar de esta gran propuesta.

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PALOMITAS DE POLLO CASERAS

Divertido plato para compartir que gustará a jóvenes y mayores. Bolas de pollo recién preparadas y servidas con tres salsas.

LOS VERDADEROS CALLOS ASTURIANOS

Las mujeres de La Sierra han conservado celosamente la receta de estos callos desde hace más de 130 años, hasta llegar a Nieves y Margarita Prado. Un viaje en el tiempo hacia los sabores de nuestra infancia.

BURGER LA SIERRA

La carnicería César prepara la base de esta deliciosa hamburguesa de ternera autóctona de Llanera y un toque de jamón. Terminada con pan artesano de maíz o centeno y el buen hacer de La Sierra.

PLUMA DE CERDO IBÉRICO

Se dice que "del cerdo se come todo" pero, si podemos elegir, la pluma ofrece el mejor equilibrio entre grasa y magro. Es sin duda la pieza más fina de sus cortes nobles.

ALBÓNDIGAS DE JABALÍ SILVESTRE CON PURÉ DE LA VERA

Este era el alimento preferido del irreductible Obelix, la carne más apreciada de la caza mayor. Con estas albóndigas Nuria ha conseguido sublimar la singularidad del jabalí en un plato sorprendentemente suave. Nada que ver con esos estofados contundentes que nos llevan directos a la siesta.

FRITOS CON MAYONESA CÍTRICA

Una versión moderna de los tradicionales fritos de merluza.

PATATAS PIRI-PIRI

El piri-piri es una salsa africana que llegó a España a través de Portugal y que hoy nos sirve para presentar una patatas bravas inolvidables.

MIXTA ROLL

Una reinterpretación de la ensalada mixta de toda la vida. Con un delicioso aderezo de aceite, vinagre, mostaza de Dijon, miel y pimienta y un envuelto oriental. El resultado sorprende.

TARTA DE QUESO "ELENA"

Elena es otro miembro del equipo de La Sierra. Su creación no es una tarta de queso cualquiera. La legión de seguidores de esta sobrecomida sabrán apreciar la singularidad de este esplendoroso postre.

"PIE" DE LIMÓN

Postre tradicional peruano. Un éxito aquí... y en Lima

ARROZ CON LECHE SIN MÁS

La cumbre de la repostería tradicional asturiana. Originario de la antigua Asia, llegó a Europa en la Edad Media y se extendió por Iberoamérica con la colonización española del siglo XVI.

TORRIJAS CLÁSICAS

Hace 1.500 años se escribió la primera receta de torrijas en Roma. En España se daban a las parturientas y se asocian a la Cuaresma para aprovechar el pan sobrante en el periodo sin carne. En Asturias se llaman también picatostes y son típicas en Carnaval.

EL TATÍN DE LA SIERRA

La tarta Tatín es una variante de la tarta de manzana en la que las manzanas han sido caramelizadas antes de incorporar la masa y se ponen al revés, debajo de ésta. El nombre viene del Hotel Tatin, de Francia, donde crearon esta tarta por accidente.

HELADOS ARTESANOS

La Sierra y la prestigiosa heladería artesana Yöglio hemos creado tres helados que te harán difícil elegir.
Helado de milhojas.
Helado de limones tempranos y naranjas tardías.
Helado de chocolate con confitura de naranja y avellanas de Infiesto (50% cacao)

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